Korvmakerskan i Änge

Gudrun Evertsson, Änge, tyckte att korven kunde bli bättre. Så hon gjorde ett nytt recept – och Ängekorven var född.

Det började med att Gudrun tyckte att korven kunde bli bättre. Sådant kan få följder. Hon hade kommit till Änge som ung och börjat på familjens slakteri med städning och annat som på den tiden ansågs passa kvinnor. Men Gudrun tog sig vidare. Till korvhacken. Hon läste böcker. Gick kurs. Provade sig fram. Bättre kött. Bättre kryddor. Ett nytt recept. – Då höjde jag kvaliteten direkt. Kunderna började snart tala om korven från Änge. Ängekorven. Och där blev namnet kvar. Gudrun också. I 39 år stod hon vid korvhacken, från 1959 tills hon fyllde 75. När jag många år senare hälsade på henne i den lilla stugan i Änge var hon 92. Jag frågade om jobbet. Det lyste till. – Jag längtar tillbaka dit än i dag. På charken fanns fortfarande hennes fotografi på väggen. Och receptet hon en gång arbetade fram levde fortfarande kvar. Gudrun skrattade när hon berättade att hon ibland passerade den gamla arbetsplatsen. – Det känns nästan som att det är mitt. Jag tittade på henne. Nästan? En korv som bär byns namn. Ett recept som överlevt årtionden. Och Gudrun vid korvhacken i 39 år. Jo. Lite hennes är den nog fortfarande.